ชีส Raclette นี้ทำโดย Fromagerie Du Livradois เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ หลังจากสุกเต็มที่อย่างน้อย 8 สัปดาห์ ชีสจะมีเปลือกบาง ๆ ซึ่งสีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและมีจุดสีเทาบางจุด ชีสละลายในปากด้วยกลิ่นผลไม้
ทำด้วยจุลินทรีย์จากจุลินทรีย์ - เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ!
ชีส French Raclette ชีสนี้มีเนื้อครีมมากกว่าและเข้มข้นกว่า Swiss Emmi Raclette

Societe Fromagere du Livradois คือใคร
Societe Fromagere du Livradois ตั้งอยู่ในเมือง Fournols และก่อตั้งขึ้นในปี 1949 โดย Jean Thuaire ฟาร์มโคนมที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งไม่เคยมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ โดยได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีที่ระดับความสูงระหว่าง 2300 ถึง 4000 ฟุต
ฟาร์มโคนมและผู้ผลิตชีสตั้งอยู่ในใจกลางของ Livradois-Forez อุทยานธรรมชาติประจำภูมิภาคในโอแวร์ญ