Bleu d'Auvergne เป็นบลูชีสเต็มตัวที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Roquefort แต่ทำจากนมวัวในใจกลาง Massif Central ผลิตในกระบอกสั้น เปลือกจะบางและแป้งมีความเข้มข้นและมีสีครีมงาช้าง

มีรูสองสามรูกระจายอยู่ทั่วแป้งและมีเส้นสีเขียวแกมน้ำเงินกระจาย ชีสมีกลิ่นหอมที่คมชัดและมีรสเผ็ดด้วยสมุนไพรและเนยละลาย รสชาติโดยรวมนั้นฉุนเฉียวแต่ไม่คม: ชีสที่มีบุคลิกที่ไม่ธรรมดา