เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิม เม็ดยี่หร่าให้รสชาติของโป๊ยกั๊กที่น่าพึงพอใจ มะกอกจะกรุบกรอบและแน่นมาก มะกอกพิโคลีนที่มีเม็ดยี่หร่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว