มะกอกกรอสเซนพบมากทางตอนใต้ของเทือกเขาแอลป์ มะกอกจะถูกหยิบด้วยมือโดยเลือกมะกอกที่ใหญ่และสุกที่สุด พวกเขาจะปราศจากแร่ธาตุ มันกลมมาก มีเนื้อเยอะ หินก้อนเล็ก และฉ่ำมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้น้ำมันมะกอก การกำจัดรสขมทำได้ด้วยเกลือหยาบเท่านั้น
มะกอกดำธรรมดาเหล่านี้เป็นของว่างที่อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณอาจพบว่ามันอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับพริกหรือชีส